鱼唇拆烩鸭毕

【菜名】鱼唇拆烩鸭毕
【所属菜系】全部
【特点】此菜汤液较浓，味美而香
【原料】用料：红鸭丝150克，鱼唇丝150克，笋丝100克，冬菇丝25克，韭黄75克。
调料：上汤5杯，红鸭汤2杯，湿淀粉、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉、味精各1茶匙，精盐2茶匙，深色酱油3茶匙。
【制作过程】将红鸭拆肉弃骨，将肉切为丝。
然后将笋丝、冬菇丝滚过，再将鱼唇丝滚煨过，滤过水分。
将油放进炒锅烧二成热，放入绍酒，注入上汤和红鸭汤，将滚、煨过的原料放在炒锅